Deux études de l’Institut national de la santé et de la recherche médicale (Inserm), publiées dans les revues BMJ (anciennement British Medical Journal) et Nature Communications, soulignent à nouveau que certains conservateurs alimentaires couramment utilisés sont associés à des risques accrus de cancers et de diabète. Ces conservateurs (sorbates, sulfites et nitrites) sont omniprésents dans les aliments transformés vendus dans les grandes surfaces et dans les restaurants de fast-food. Pour arriver à ces résultats, les chercheurs ont suivi plus de 100 000 personnes pendant plusieurs années dans le cadre de l’étude NutriNet-Santé. Ils ont analysé les habitudes alimentaires et les données précises sur la composition des produits consommés. Et le verdict est sans appel : ces additifs sont dangereux pour la santé. Ce qui ne va pas empêcher l’industrie de la mal-bouffe de continuer à les diffuser massivement en empochant les bénéfices.
